Cordeiro pascal

Metade de um cordeiro de leite, batatas e couves-de-bruxelas.
(As couves-de-bruxelas foram previamente cozidas e adicionadas ao resto a meio da assadura).

Temperar a carne pelo menos durante 24 horas com:

1 cabeça de alhos

azeite

banha

vinho branco

vinho do porto

alecrim em rama

1 laranja espremida

Aproveitar o facto de ser uma metade para fazer uma cebolada de costeletas de cordeiro:

temperadas juntamente com o resto da peça, fritar em azeite e alho e retirar da frigideira para fazer a cebolada com azeite e molho do tempero. Deixar refogar a cebola muito bem. Salpicar com um bom vinagre. Voltar a juntar as costeletas.